Uudella JOUKKUE-SM-KILPAILULLA haetaan näkyvyyttä leipomoalalle
– Nyt kannattaa osallistua!

Suomen Leipuriliitto ry yhteistyökumppaneineen järjestää marraskuun 21. päivänä 2009 aivan uudenlaisen leipomoalan SM-kilpailun, joka tällä kerralla on leipomoiden välinen ja jossa kilpailevat leipomoiden kolmihenkiset joukkueet. Tapahtuma järjestetään nyt todella suuren yleisön silmien edessä, Lempäälän Ideaparkissa, jossa marraskuisena lauantaina on keskimäärin 30 000 kävijää.

Joukkueiden välisen SM-kilpailun tarkoituksena on ennen kaikkea nostaa esiin leipomoita ja leipomoalaa yleensä. Näytämme suurelle yleisölle, että leipomoissa kyllä osataan tehdä hyvää ja näyttävää, kun siihen annetaan tilaisuus. Säännöt eivät rajoita tätä kilpailua liikaa ja tuotteiden yksinomaisia arviointiperusteita ovat ulkonäkö ja maku. Tuomariarvioinnin tekevät Leipuriliiton yhteistyökumppaneiden ammattituomarit, kuten leipomoalan SM-kilpailuissa aina. Kilpailuun voivat osallistua Suomen Leipuriliiton jäsenleipomot.

Kukin joukkue valmistaa kilpailussa tuotteita kolmessa sarjassa, jotka ovat kahvileivät, ruokaleivät + koristeleipä sekä konditoriatyö + koristetyö. Kaikki työt voidaan harjoitella etukäteen ja joukkueet saavat itse päättää, millaisella työnjaolla ne kilpailussa valmistetaan. Kaikkien tuotteiden tulee olla kokonaan syötäviä (ja tietenkin herkullisia!) ja lopuksi ne myydään yleisölle huutokaupalla. Tuotto lahjoitetaan hyväntekeväisyyteen. Kilpailun juontajana ja meklarina toimii Oskari Palomäki.

Tapahtuman yhteydessä järjestetään myös leipämarkkinat, joilla kaikki halukkaat leipomot voivat myydä omia tuotteitaan vuokraamallaan myyntipaikalla. Tämä myynti tapahtuu luonnollisesti leipomoiden omaan lukuun.

Kilpailupäivä 21.11.2009 alkaa kahvileipien ja ruokaleipien sekä koristeleivän leipomisella Pirkanmaan ammattiopiston Kangasalan toimipisteen tiloissa. Aikaa leipomiseen on kolme tuntia. Tämän jälkeen joukkueet kuljettavat valmiit työt Ideaparkin keskuspuistoon ja asettavat ne pöydille yleisön nähtäville. Sen jälkeen alkaa Ideaparkiin rakennetuilla kilpailuosastoilla konditoriatyön ja koristetyön valmistus, johon joukkueilla on aikaa kaksi tuntia. Ripeässä tahdissa sen päätyttyä seuraavat palkintojen jako sekä viimeisenä huutokauppa.

Kilpailussa palkitaan kolme parasta joukkuetta/leipomoa ja palkinnot ovat varmasti tavoittelemisen arvoiset. Bonuksena tulee myönteistä julkisuutta myös joukkueiden työnantajaleipomolle, sillä tässä kilpailussa kaikenlainen yritysnäkyvyys on sallittua.

Mukaan mahtuu enintään kaksitoista joukkuetta/leipomoa ilmoittautumisjärjestyksessä, joten kannattaa ilmoittautua mahdollisimman nopeasti. Ilmoittautumisia ottaa vastaan Suomen Leipuriliitossa Eva Heikkinen, p. (09) 148 87303 tai eva.heikkinen@leipuriliitto.fi.

Leipämarkkinoista kiinnostuneet leipomot voivat ottaa yhteyttä suoraan Ideaparkin markkinointiin, toimitusjohtaja Joonas Ruolahteen, sähköposti joonas.ruolahti@casinogroup.fi.

Lisätietoja kilpailusta antavat Suomen Leipuriliiton kilpailutoiminnasta vastaava Jari Elonen, p.0400 642 454 tai tuomariston puheenjohtaja Tapio Viikinniemi, p. 050 384 0556.

Kilpailun yhteistyökumppaneina toimivat Valio Oy, Helsingin Mylly Oy, Maustetalo Condite Oy, Leipurin Oy. Cortex Oy ja Finnbakels Oy.

Leipomoalan JOUKKUE-SM-kilpailun säännöt

Leipomoalan JOUKKUE-SM-kilpailun järjestää Suomen Leipuriliitto yhdessä yhteistyökumppaneidensa kanssa. Vuonna 2009 kilpailu- ja muina tapahtumapaikkoina toimivat Pirkanmaan ammattiopiston Kangasalan toimipiste sekä Lempäälän Ideapark.

Kilpailu on Suomen Leipuriliittoon kuuluvien leipomoiden välinen ja jokainen osallistuva leipomo lähettää kilpailuun yhden kolmihenkisen joukkueen. Kilpailuun voi osallistua enintään 12 leipomoa/joukkuetta. Leipomoiden samoin kuin yhteistyökumppaneiden logot saavat olla vapaasti esillä kilpailussa, esimerkiksi joukkueiden työvaatteissa, tuotteiden esittelypöydillä tai kilpailuosastoilla. Joukkueet kilpailevat omissa työasuissaan.

Kilpailussa valmistetaan kahvileipää, ruokaleipää ja koristeleipä sekä konditoriatyö ja koristetyö. Kilpailuaikaa on yhteensä viisi tuntia, josta kahvileipään, ruokaleipään ja koristeleipään kolme tuntia, konditoriatyöhön ja koristetyöhön kaksi tuntia. Kaikki kilpailutyöt voidaan harjoitella etukäteen ja joukkueet valmistavat ne valitsemallaan työnjaolla, mutta kuitenkin siten, että jokaisen joukkueen jäsenen on osallistuttava työskentelyyn. Kaikista kilpailutöistä lukuun ottamatta koristetöitä on oltava näkyvissä resepti kilpailupaikalla tuomaristoa varten. Kaikkien kilpailutöiden on oltava syötäviä, myös koristeiden.

Kilpailun tuomareina toimivat yhteistyökumppaneiden palveluksessa olevat, leipomon käytännön työt hallitsevat ammattilaiset. Arvioinnissaan he kiinnittävät huomiota tuotteiden ulkonäköön ja makuun. Koristetöistä arvostellaan vain ulkonäkö.

Joukkueet tuovat mukanaan kaikki tuotteiden raaka-aineet sekä tarvittavat työvälineet. Myös oman leipomon leipälaatikoita on oltava mukana tuotteiden kuljetusta varten.

KILPAILUTUOTTEET

Kahvileipä:
- valmistetaan yksi kahden litran makea, hiivalla nostatettu taikina
- taikinasta valmistetaan kahta lajia kahvileipää, joiden koko, täytteet, muoto ym. vapaa

Ruokaleipä:
- valmistetaan kaksi taikinaa, joiden yhteispaino on 5-6 kiloa
- tehdään taikinoista kahta erilaista tuotetta, joiden paino, muoto ym. vapaa
- raskit/esitaikinat saa tuoda kilpailupaikalle valmiina

Koristeleipä:
- tehdään enintään kahden kilon taikina
- valmistetaan taikinasta jouluiseen teemaan sopiva koristeleipä
- koristeleipätaikinat saa tuoda valmiina kilpailupaikalle
- ei keinotekoisia väriaineita

Konditoriatuote:
- valmistetaan 3 kpl samanlaista jouluista täytekakkua
- joukkueet saavat pohjata kilpailukakut (3 kpl) etukäteen valmiiksi, mutta heidän on pohjattava vastaavat kakut (3 kpl) myös kilpailun aikana (näitä kakkuja ei kuorruteta ja koristella)
- kaikkien käytettävien koristeiden on oltava syötäviä ja ne on valmistettava kilpailun aikana kilpailupaikalla

Koristetyö:
- valmistetaan piparkakkutalo
- pohjan koko enintään 30 x 40 cm
- työn korkeus vapaa
- osat saa tuoda valmiina kilpailupaikalle, jossa tehdään kokoaminen ja koristelu