Leipäviikon 2011 teema: Skarppaa leivällä

Tänä vuonna 12.-18. syyskuuta vietettävän Leipäviikon teemana on Skarppaa leivällä.

"Teemalla halutaan painottaa leivän hiilihydraattien merkitystä ja tarpeellisuutta sekä vaikutusta jaksamiseen", kertoo Leipätiedotus ry:n toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen. "Täysjyväleivästä saatavat hiilihydraatit pitävät veren sokeritason tasaisena. Tutkimusten mukaan ruokavalion hiilihydraattien lähteellä eli mm. täysjyväviljavalmisteiden suosimisella on suuri merkitys hyvinvointia edistävän ruokavalion koostamisessa. Runsaskuituinen leipä auttaa jaksamaan.", painottaa Mensonen.
Hiilihydraatit toimivat elimistön polttoaineena liikunnan aikana ja edesauttavat lihasten ja kunnon kehittymistä. Myös aivot käyttävät energiakseen hiilihydraatteja, joten tasainen verensokeri turvaa työ- ja koulupäivän aikana tehokkaan aivotyöskentelyn. Hiilihydraateista tulisikin saada yli puolet päivittäisestä energiasta.

Täysjyväleipä - täysipainoista ravintoa

Vatsan toiminnan turvaamiseksi ja muiden kuidun hyvien ominaisuuksien hyödyntämiseksi tulisi ruokavalion sisältää kuitua naisilla vähintään 25 ja miehillä 35 grammaa päivässä. Etenkin täysjyväviljoista saatavan liukenemattoman kuidun on todettu suojaavan tyypin 2 diabetekselta ja sydän- ja verisuonitaudeilta. Vähän kuitua sisältävä ruokavalio ei ole terveellinen pitkällä aikavälillä. "Täysjyväleipää parempaa kuitulähdettä onkin vaikea löytää" toteaa Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen. "Suositusten mukaisen kuitumäärän saavuttamiseksi riittää 6-9 palaa täysjyväleipää päivässä."
Hyvien hiilihydraattien, kuten kuitujen, lisäksi leivästä saadaan paljon muitakin hyviä ravintoaineita. Viljavalmisteet ovat kasvikunnan tuotteista parhaimpia proteiinien lähteitä. B-ryhmän vitamiineista etenkin tiamiinin ja folaatin saanti on pitkälti riippuvainen viljavalmisteiden osuudesta ruokavaliossa. Viljatuotteet ovat suomalaisille myös tärkein raudan ja magnesiumin lähde.