Suomen leipurimaajoukkue kilpailee Pohjoismaiden mestaruudesta Tukholmassa

Pohjoismaiden välinen leipomoalan mestaruuskilpailu pidetään Tukholmassa 16. ja 17. syyskuuta eli tämän viikon perjantaina ja lauantaina. Kilpailuun osallistuu myös Suomen Leipuriliiton leipurimaajoukkue, joka näin on puolustamassa maamme kunniaa ruokaleipien, kahvileipien ja koristeleivän eli leipätaitotyön tekemisessä. Suomen lisäksi kilpailussa ovat mukana Tanska, Norja ja Ruotsi. Kilpailutapahtuma järjestetään Tukholman Kistassa pidettävien leipomo- ja konditoria-alan ammattimessujen, Sveriges Bageri & Konditorimässa, yhteydessä.

Suomen leipurimaajoukkueessa leipovat tässä kilpailussa Timo Kyllinen (Timo Kyllinen Oy Puolanka), Jari Viljamaa (Harjun Leipomo Oy, Kokkola) ja Katri Mäkinen (Elonen Oy Leipomo, Jämsä). Joukkuetta valmentaa Kai Renlund (Vaasan Oy, Kotka). Timo Kyllinen on tällä hetkellä hallitseva Suomen mestari ruokaleivissä. Hän on voittanut tämän mestaruuden peräti kolme kertaa. Jari Viljamaa on puolestaan hallitseva Suomen mestari kahvileivissä. Katri Mäkinen on voittanut nuorten leipureiden Euroopan mestaruuden ja saavuttanut konditoriatuotteissa Suomen mestaruuden sekä kaksi hopeamitalia. Leipurimaajoukkueen tukijana toimii Valio Oy.

Pohjoismaiden välinen leipomoalan mestaruuskilpailu käydään kahtena päivänä. Perjantaina 16.9.2011 valmistetaan koristeleipä eli leipätaitotyö. Suomen joukkueesta sen valmistaa Katri Mäkinen. Tässä kilpailussa koristetyön teemana ovat juhlapäivät ja Katrin työtä inspiroi halloween-juhla. Leipätaitotyö vaatii monipuolisia käden taitoja. Työ tehdään neljästä erilaisesta taikinasta ja kaikkien raaka-aineiden on oltava syötäviä. Aikaa leipätaitotyön tekemiseen on kuusi tuntia. Kilpailua edeltävänä päivänä kaikilla kilpailijoilla on tunti aikaa esivalmisteluille.

Lauantaina 17.9.2011 leivotaan ruokaleivät ja kahvileivät. Timo Kyllinen valmistaa ruokaleipäsarjassa neljää tuotetta: kansallisleipää, valinnaista leipää, patonkeja ja annosleipiä sekä yllätysleipää, johon arvotaan ainekset kilpailua edeltävänä iltana. Sen jälkeen kilpailijat laativat yllätysleivälle reseptin, joka esitetään kilpailun tuomaristolle.

Jari Viljamaan valmistamaan kahvileipäsarjaan kuuluvat viinerit, pullat, briossit ja croissantit., joita leivotaan säännöissä tarkoin määritellyt määrät. Myös tuotteiden painojen on oltava kohdallaan, Kaikki tuotteet leivotaan messualueella sijaitsevissa kilpailuleipomoissa ja niiden valmistamiseen on aikaa seitsemän tuntia. Kilpailu alkaa molempina päivinä kello 7.00. Messujen ovet aukeavat yleisölle kello 10, jolloin kilpailu on siis jo hyvässä vauhdissa.

Kilpailun tuomaristoon kuuluu yksi leipomoalan ammattilainen jokaisesta kilpailijamaasta sekä lisäksi isäntämaasta Ruotsista yksi kokki ja yksi lehdistön edustaja. Kilpailun tulos selviää lauantaina kello 16 alkavassa palkintojenjaossa.