Leipomoalan SM-finaalit käydään 27.-28.lokakuuta
Elintarviketeollisuus 2011-messujen yhteydessä

Tampereen Messu- ja Urheilukeskuksessa kilpaillaan Elintarviketeollisuus 2011-messujen yhteydessä ruokaleivän, kahvileivän ja konditoriatuotteiden valmistuksen Suomen mestaruuksista. Luvassa on upeaa silmänruokaa ja hienoa käden taitoa Suomen parhailta leipureilta ja kondiittoreilta. Leipomoalan Suomen mestaruuskilpailujen järjestäjänä toimii Suomen Leipuriliitto ry yhteistyökumppaneineen. Tapahtuman juontavat Saija Palin ja Oskari Palomäki.

Kilpailun aloittavat torstaina 27.10.2011 ruokaleipäsarjan ja konditoriasarjan finalistit ja perjantaina 28.10.2011 ovat vuorossa kahvileipäsarjan finalistit. Kumpanakin päivänä kilpailuaika on kello 10–14.

Kilpailun jokaisessa sarjassa on kuusi finalistia, jotka on valittu keväällä pidettyjen karsintojen kautta. Ruokaleipä- ja kahvileipäsarjojen Suomen mestarit saavat Vuoden Leipuri -tittelin, konditoriasarjan Suomen mestarista tulee puolestaan Vuoden Kondiittori. Mestarit julkistetaan ja palkinnot jaetaan kilpailupäivinä heti, kun tuomariarvioinnit on tehty.

Ruokaleipäsarjan finaalissa nähdään Pasi Ahlgren (Salon Lämminleipä Oy, Salo),

Jenni Junkkila (Mummin Pullapuoti Oy, Jyväskylä), Timo Kyllinen (Timo Kyllinen Oy, Puolanka), Hannu Lapinlampi (Kurkelan Rieskaleipomo Oy, Oulu), Jorma Uusitalo (Elonen Oy Leipomo, Jämsä) ja Joachim Wunsch (Fazer Leipomot Oy, Helsinki).

Konditoriasarjan loppukilpailijat ovat Veli-Matti Ahvenharju (Helsingin palvelualojen oppilaitos, Helsinki), Reijo Heinonen (Pirkanmaan ammattiopisto, Kangasala), Miia Mikkilä (CoCo Konditoria Ay, Kotka), Mika Parviainen (Oy Fredr. Edv. Ekberg Ab, Helsinki), Riitta Tyni (CoCo Konditoria Ay, Kotka) ja Johanna Uusitalo (Prassen Konditoria Ky, Rauma).

Kahvileipäsarjan finaalissa ovat Pekka Eskelinen (HerkkuPekka Oy, Savonlinna), Markus Kuonanoja (Elonen Oy Leipomo, Jämsä), Raimo Liedes (Ramin Konditoria Leipomo, Mikkeli), Katri Mäkinen (Elonen Oy Leipomo, Jämsä), Tytti Tukiainen (Linkosuon Leipomo Oy, Kangasala) ja Jari Viljamaa (Harjun Leipomo Oy, Kokkola).

Kilpailuaika on loppukilpailussa kaikissa sarjoissa neljä tuntia. Sinä aikana jokainen kilpailija valmistaa yhden oman harjoitellun tuotteen itse tuomistaan raaka-aineista sekä lisäksi pakollisen tuotteen. Pakolliseen tuotteeseen kilpailijoiden on laadittava resepti ja valmistusohje ja siihen käytetään ainoastaan kilpailun järjestäjän osoittamia raaka-aineita.

Kilpailun tuomareina toimivat yhteistyökumppaneiden palveluksessa olevat leipomoalan käytännön tehtävät hallitsevat ammattilaiset. Arvioitavat ominaisuudet tuotteissa ovat ennen kaikkea ulkonäkö ja maku, mutta ammattituomarit arvioivat myös kilpailijoiden työskentelyä. Heidän lisäkseen on kuitenkin myös ulkonäkö- ja makutuomareita, jotka arvostelevat pelkästään tuotteiden ulkonäön ja maun.

Leipomoalan Suomen mestaruudet jaettiin Elintarviketeollisuusmessujen yhteydessä myös vuosina 2005 ja 2008. Vuoden 2008 Suomen mestaruuksia puolustavat ruokaleipäsarjassa Timo Kyllinen, kahvileipäsarjassa Jari Viljamaa ja konditoriasarjassa Riitta Tyni. Kaiken kaikkiaan leipomoalan SM-titteleitä on tavoiteltu vuodesta 1978 lähtien.

Leipomoalan SM-kilpailujen yhteistyökumppanit:
Valio Oy, Condite Oy, Finnbakels Oy, Helsingin Mylly Oy, Kauppamyllyjen Yhdistys ry: Fazer Mylly, Helsingin Mylly Oy, Kinnusen Mylly Oy, Ravintoraisio Oy ja Myllyn Paras Oy; Leipurin Oy, Mauste-Sallinen Oy, Ravintoraisio Oy, Suomen Sokeri Oy, Suomen Hiiva Oy ja Oy Roberts Ab.
Konetoimittajat ovat Cortex Oy, Leipurin Oy, Linkosuon Leipomo Oy ja Pirkanmaan ammattiopisto