Leipomoalan Suomen mestaruudet ratkottiin Tampereella

Tampereen Messu- ja Urheilukeskuksessa kilpailtiin torstaina 27.10.2011 ruokaleivän ja konditoriatuotteiden valmistuksen Suomen mestaruuksista. Ruokaleipäsarjan kultamitalistiksi leipoi itsensä Timo Kyllinen, Timo Kyllinen Oy, Puolanka. Hopeaa otti Joachim Wunsch, Fazer Leipomot Oy, Helsinki. Pronssmitalistiksi ylsi Pasi Ahlgren, Salon Lämminleipä Oy, Salo. Timo Kyllinen sai näin itselleen myös Vuoden Leipurin tittelin. Hän voitti ruokaleivän Suomen mestaruuden jo neljännen kerran.

Konditoriatuotteiden valmistuksen Suomen mestaruuden voitti Veli-Matti Ahvenharju, Helsingin palvelualojen oppilaitoksen Roihuvuoren koulutusyksiköstä. Hänestä tuli näin Vuoden Kondiittori. Hopeaa otti puolustava mestari Riitta Tyni, CoCo Konditoria Ay, Kotka. Pronssimitalin sai Mika Parviainen, Oy Fredr. Edv. Ekberg Ab, Helsinki.

Perjantaina 28.10.2011 kilpailtiin kahvileivän valmistuksen Suomen mestaruudesta. Mestariksi leipoi itsensä Katri Mäkinen, Elonen Oy Leipomo, Jämsä. Hän sai mestaruuden myötä itselleen myös Vuoden Leipuri -tittelin. Hopeaa kilpailussa sai Markus Kuonanoja, hänkin jämsäläisestä Elonen Oy Leipomosta ja pronssia otti Tytti Tukiainen, Linkosuon Leipomo Oy, Tampere. Kaikkiaan mestaruutta tavoitteli kuusi finalistia.

Kilpailuaika oli loppukilpailussa neljä tuntia. Sinä aikana kilpailijat valmistivat yhden oman harjoitellun tuotteen itse tuomistaan raaka-aineista sekä lisäksi pakollisen tuotteen, jossa käytettiin ainoastaan järjestäjien tarjoamia raaka-aineita. Pakollinen tuote ilmoitettiin finalisteille viikkoa ennen finaalia. Tällä kerralla se oli ruokaleipäsarjassa tuliaisleipä ja konditoriasarjassa 30 hengen juhlakakku. Kummankin tuotteen aiheena oli Tampere. Kahvileipäsarjassa pakollisena tuotteena piti valmistaa pullataikinasta kaksi (2) samanlaista säikeistä letitettyä juhlakranssia.

Kilpailun tuomareina toimivat yhteistyökumppaneiden palveluksessa olevat leipomoalan käytännön tehtävät hallitsevat ammattilaiset. He arvioivat tuotteiden maun, ulkonäön ja rakenteen, kilpailijoiden työskentelytaidon ja siisteyden sekä reseptit ja valmistusohjeet. Ammattituomareiden lisäksi tuomareina oli myös yhteistyökumppaneiden edustajia, jotka arvostelivat vain tuotteiden maun sekä ulkonäön ja rakenteen.

Leipomoalan Suomen mestaruuskilpailujen järjestäjänä toimii Suomen Leipuriliitto ry yhteistyökumppaneineen. Nämä yhteistyökumppanit ovat Valio Oy, Condite Oy, Finnbakels Oy, Helsingin Mylly Oy, Kauppamyllyjen Yhdistys ry: Fazer Mylly, Helsingin Mylly Oy, Kinnusen Mylly Oy, Ravintoraisio Oy ja Myllyn Paras Oy; Leipurin Oy, Mauste-Sallinen Oy, Ravintoraisio Oy, Suomen Sokeri Oy, Suomen Hiiva Oy ja Oy Roberts Ab. Konetoimittajat ovat Cortex Oy, Leipurin Oy, Linkosuon Leipomo Oy ja Pirkanmaan ammattiopisto

Kilpailut järjestettiin Elintarviketeollisuus 2011 -messutapahtuman yhteydessä.

Leipomoalan Suomen mestaruudet jaettiin Elintarviketeollisuus-messujen yhteydessä myös vuosina 2005 ja 2008. Kaiken kaikkiaan leipomoalan SM-titteleitä on tavoiteltu vuodesta 1978 lähtien.

Markus Kuonanoja, Katri Mäkinen ja Tytti Tukiainen.

Timo Kyllinen

Veli-Matti Ahvenharju