Tiedotteet

Suomi kilpailee maailman parhaasta leipomo-osaamisesta 12 maan joukossa

Suomen joukkue selvitti tiensä jatkoon Pietarissa 4.3.2004 päättyneessä Louis Lesaffre Cupissa. Tämä kilpailu oli toinen kuudesta ympäri maapallon järjestettävästä karsinnasta, joihin osallistuu lähes 40 maata. Vain jokaisen karsinnan voittajajoukkue pääsee loppukilpailuun. Leipureiden maailmanmestaruus ratkeaa ensi vuoden huhtikuun 16.-20. päivinä Pariisissa Europain-messuilla järjestettävässä Bakery World Cupissa.

Ilman karsintaa ovat loppukilpailussa edellisessä World Cupissa vuonna 2002 parhaiten sijoittuneet maat: Japani, USA, Belgia, Ranska, Sveitsi ja Italia. Tammikuussa Tanska voitti ensimmäisen karsintakilpailun Lillessä Ranskassa. Pohjoismaat tulevat olemaan Pariisissa hyvin edustettuina. Loput neljä loppukilpailijaa karsitaan Puolan Poznanissa, Singaporessa, Kairossa Egyptissä ja Montevideossa Uruguayssa. Suomen kilpakumppaneina Pietarissa olivat Venäjä, Romania, Turkki ja Ukraina.

Kilpailu käytiin kolmihenkisin joukkuein, jonka jokaisella jäsenellä oli oma tehtäväkokonaisuutensa. Suomen joukkueen kapteenina sekä ”leipä ja patongit”- osuudesta vastaavana oli Kari Huttunen Fazer Leipomot Oy:n K-supermarket Mankkaan leipomosta. Kahvileipäosuudesta huolehti Mika Timperi Vaasan & Vaasan Oy:n Joutsenon tehtaalta ja taiteellisen, kansallista aihetta kuvaavan kokonaisuuden teki Riitta Tyni Konditoria Galette Oy:stä Kotkasta. Kaikilla kolmella on meriittejä kotimaisista kilpailuista ainakin hopeamitalin verran, ja Riitalla peräti SM-kulta. Suomea tuomaristossa edustaa Seppo Kainulainen Primulan Leipomot Oy:stä.

Kahdeksan tunnin kilpailuaikana Kari Huttunen valmisti 10 kilosta jauhoa 52 patonkia, kolme erilaista sarjaa 400 gramman erikoisleipiä 10 kappaletta kutakin sekä suuren rukiisen koristellun tuliaisleivän. Erityistä ihastusta herätti, että Kari käytti esitaikinaa (raskitusta) kaikkien leipiensä valmistuksessa.

Mika Timperin kontolla olivat viiden erilaisen hiivalla nostatetun kahvileipätuotteen valmistus. Jokaisesta sarjasta tuli valmistaa 15 kpl pieniä ja 3 kpl samanlaisia 300 g painoisina. Mika valmisti kaksi erilaista wienerlaatua pekaani-vaahterasiirappitäytteisen ja toisen rommirusinatäytteisen. Erittäin maukkaasta pullataikinasta hän valmisti kolmea eri laatua, metsämarjatäytteellä, rahkapuolukkatäytteellä sekä omenatuorejuustotäytteellä. Myös näitä tuli valmistaa myös 300 g:n painoisina ja alle 100 g:n versioina. Mikan täsmällinen työskentely, mm. taikinan paksuuden mittaaminen työntötulkilla oli melkoinen ihmettelyn aihe. Sekä Karin että Mikan painot täsmäsivät parin gramman tarkkuudella, kun sallitut heitot olivat peräti 5 tuotteen painosta.

Riitta Tynin taiteellinen osuus: lappalaiskylä sai kaikilta tuomareilta lähes täydet pisteet. Kondiittorina työskentelevä Riitta käsitteli taitavasti myös paistettavaa taikinaa, jollaisella tässä kilpailussa tuli työskennellä. Täydellinen lappalaiskylä: kota sisällä palavine nuotioineen, tunturit ja lappalaismies poroineen ja lukemattomat pienet yksityiskohdat, herätti ihastusta ja kyselyjä sekä Riitan taiteellisesta koulutuksesta että mahdollisesta suunnittelijasta. Koko työ oli kuitenkin täysin Riitan oma luomus.

Jo Pietarin karsinnan avajaisissa kilpailun luoja ja pääorganisaattori Christian Vabret totesi Suomen olevan kaikille vaarallinen vastustaja. Niinpä Suomen voitto oli kiistaton, jokainen kilpailijamme sai omasta osuudestaan parhaat pisteet. Joukkueemme ammattitaito ja luovuus sai osakseen runsaasti kiitosta ja ihailua. Tuomaristo voi antaa myös miinuspisteitä, mutta niitä ei joukkueellemme kertynyt ainuttakaan. Suomi oli tässäkin suhteessa poikkeus.