Leipurilehti 4/2015

3 Pääkirjoitus
Vapaa kilpailu – isot kasvavat, pienet kuihtuvat

4 Murusia

8 Leipuripäivien 2015 ohjelma Helsingissä

10 Elintarvikepäivässä esillä kiertotalous ja proteiinit
Fazerille Vuoden Suomalainen Elintarvike -kilpailun voitto

12 Kontion Konditoriasta herkkuja raumalaisille

17 Turkulaisella MBakerylla menee lujaa

22 Viljateknologian professori Hannu Salovaara jää eläkkeelle

25 Tervetuloa Suomen Leipuriliiton jäseneksi

26 Taitaja 2015 kondiittorilajin voitto Emeliina Papinniemelle

28 Miksi ruoasta on tullut muoti-ilmiö?

29 Merkkipäivät, nimitykset

30 Yrityksissä tapahtuu

32 Leivän pakkaaminen: Mikä pussi on paras?

33 Leivän viipalointi, pussitus, tuotetarkistus ja laatikointi

44 Uutuuksia

45 Leipurissa kirjoitettua

46 Palveluhakemisto

50 Ledaren
Fri konkurrens – de stora bara växer, de små krymper

51 Suomen Leipuriliiton toimisto ja hallinto